ほうれん草は「すぐに痛むから保存できない」なんて思っていませんか？
栄養満点でどんな料理にも使えるほうれん草ですが、すぐにしなしなになって傷みやすい、保存はできないと思っている人が多くいます。
しかし、ほうれん草は正しく冷凍すれば、長期保存できるうえに栄養をそのまま閉じ込めておくことができるんです。
料理の手間も省けて一石二鳥です！
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ほうれんそうはまとめ買い、まとめ茹でして冷凍するのがおすすめ
ほうれんそうは緑黄色野菜の代表とも言えるほど栄養豊富！
足りない栄養素をサプリメントで補うのもいいですが、小分け冷凍しておけば毎日の食事にプラスできるのでおすすめです。
ほうれんそうは傷むのが早いので、できれば買ってきたその日に冷凍処理までしてしまいましょう。
まずはおさらい。ほうれんそうの茹で方のコツ
調理時間：１０分
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1しっかり洗います
土が付いたほうれん草
ほうれんそうは株の根本部分に土がついているので、ここをしっかり洗います。
根元の部分を広げて流水でしっかり流す、というのが＼基本の洗い方。
ビニール袋でもみ洗い
袋の中に土が舞っているのを見るとヨシヨシとほくそ笑んでしまいます。
袋から出したら流水で流して完了！
step
2洗い終えたら根本の始末をします。
汚れた部分は包丁でこそげとり、根本に十字に切り込みを入れます。こうすると硬い根っこの部分にも均一に火が通ります。
根本に十字に切り込みを入れます
切り込みが入りました。
step
3茹でます。
茹でます
大きい鍋に湯を沸かし塩を少し入れる方が多いと思いますが、私のオススメはズバリお砂糖です。たっぷりのお湯に小さじ1程度入れて茹でるとえぐみが和らぎます。
ほうれんそうを手で束ねた状態で根っこの方から鍋に入れて、３０秒経ってから手を離して鍋に落とし、途中から葉っぱの部分も茹でます。
お砂糖を小さじ1程度入れて茹でるとえぐみが和らぎます
全体がお湯に浸るようにひっくり返したりしながら３０秒、合計で１分程度茹でたら氷水に取り、色留めします。
氷水に浸します
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4切ります。
2〜3束ずつ取り、手で握って優しく水気を絞ります
ほうれん草を2〜3束ずつ取り、手で握って優しく水気を絞り、根と葉が逆になるように交互に重ねて３センチくらいに切ります。
根と葉が逆になるように交互に重ねる
3センチに切る
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5味付けします。
ボウルに入れて、ほうれんそう１袋あたり「醤油小さじ２」と「ほんだし小さじ1」を加えて混ぜます。
味付けします
ほうれん草を後々便利に使い切るための冷凍方法
お弁当を日常的に作るなら、おかずカップに入れて冷凍してしまうのがお手軽。
タッパーにおかずカップを敷き詰めてそこに冷凍してもいいですし、製氷皿も使い勝手が良いです。おかずカップのおかずを冷凍できる専用の容器も100均で売っているので便利ですよ。
タッパーに入れてもいい
製氷機とおかずカップが便利
冷凍したほうれん草の使い方は、解凍せずにそのままお弁当にいれるだけ。
食べるころにはちょうどいい感じに♪
食品が傷みやすい夏場は、保冷剤代わりにもなるので一石二鳥です。
お弁当派ではない人は、小鉢に入る程度の量に小分けしてタッパーやラップで冷凍がオススメ。
［もっと簡単に！茹でずに冷凍してみよう］
調理時間５分
細かく茹で方のコツを書きましたが、めんどくさそう、と思った方に朗報です。
解凍後に加熱調理をするなら茹でなくても構いません！！
○やり方
step
1面倒ですが、ゆで方のコツ「STEP２根本の始末」は頑張ってください。
step
22〜３センチにざく切りしたら、根元の部分を縦４つに切ります。
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3ビニール袋にほうれんそうとコップ一杯の水を入れ、空気でパンパンにした状態でシャカシャカ振って下さい。
これで簡単に土が取れます。
ビニール袋にほうれんそうとコップ一杯の水を入る
空気でパンパンにして
シャカシャカ振って下さい
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4ざるに上げて流水で軽く濯いでください。
ざるに上げて流水で軽くすすぐ
step
5少し大きめのジッパーバックに入れて空気を抜かずに閉めて冷凍してください。
少し大きめのジッパーバックに入れて空気を抜かずに閉めて冷凍
○冷凍ほうれん草の使い方
お味噌汁などの汁物に入れると手軽に栄養素が摂取できておすすめ。
凍ったままのほうれん草を入れた直後に火を止めます。大量に入れ過ぎなければ温度が下がることもありませんし余熱で十分に火が通りますよ。
冷凍ほうれんそう使い切りレシピ
○ツナ和えお浸し（調理時間：５分）
①ゆでほうれんそうを解凍します。
数時間放置して自然解凍するか、数十秒チンして解凍します。（大きさにより加熱時間が異なりますので、様子を見ながら加熱してください）
②ツナ缶1缶を汁ごと加えて和えます。
※ほうれんそうとツナ缶の比率が２：１くらいが個人的に好みです。
③もみのりを適量加え、水気を吸わせるようにしてさらに和えたら完成。
○ほうれんそう入り卵焼き（調理時間：１０分）
①ゆでほうれんそうを１キューブ解凍します。１０秒くらいチンすれば溶けると思います。
②ほうれんそうをキッチンバサミで細かく刻みます。卵を溶きほぐして調味しほうれんそうを加え、後はいつも通りの卵焼きを焼きます。
○ソーセージとほうれんそうの卵とじ（調理時間１０分）
①ソーセージ３〜５本を１センチくらいに切り、フライパンで炒めます。
②茹でてない冷凍ほうれんそう２〜３つかみ程度を入れてください。解凍せず入れて、溶けてきたくらいで塩胡椒を加えます。
③溶き卵２個分に牛乳大さじ2を加えて混ぜ、フライパンに投入します。
フライパンの外側から卵が固まり始めるので、固まり始めたらスクランブルエッグの要領で菜箸で縁を描くように大きく混ぜます。
半熟くらいで火を止めて軽く塩胡椒をふり、完成です。
ほうれん草の栄養を逃さず摂る方法
ほうれんそうは加熱しすぎるとせっかくの豊富な栄養素が溶けでてしまいます。
さらに栄養価が高いのが根元のピンクの部分。もしかして捨てちゃってないですか？
硬くて食べにくいし、土が取れにくいから捨てちゃう、と言う人も多いのではないでしょうか？
ピンクの部分にはポリフェノールとマンガンが含まれています。マンガンは皮膚や骨を作る栄養素なのでぜひ摂取したい部分ですね。
そうは言っても洗うのが面倒だったり、どうしても食べにくかったりします。
どうしても苦手、という方にはコレ！
ほうれんそうの根元とバナナのスムージー 調理時間５分
①根本を切り落として縦４つに切り、しばらく水に晒します。放置で土が取れます。汚れた部分が気になる方は包丁でこそげます。
②氷２個、ほうれんそうの根本２分の1パック分、バナナ小ぶりなものを１本、ハチミツ小さじ1、を順番に入れてミキサーで攪拌して完成。
茹でなくていいぶん栄養も逃げません。バナナの味が勝つので、えぐみもそれほど気になりません。苦手だけど栄養は欲しい、という方は一度試してみてください。
まとめ
ほうれんそうはお浸ししかしない、という方案外多いのではないでしょうか？
栄養価が高く、女性や子供に嬉しい栄養素が詰まったお野菜ですのでぜひこまめに摂りたいですね。
冷凍庫に常備しておけば洗う手間もしなしなになる心配もありません。普段のお料理にぜひ取り入れてみて下さい。
